{"product_id":"alianca-bresil","title":"Aliança · Brésil","description":"\u003cp\u003eUne tasse gourmande, dans le sens le plus direct du terme. La torréfaction est menée sur notre profil espresso, développée juste assez pour dérouler le chocolat au lait et l'amande sans jamais couvrir les fruits jaunes qui remontent en fin de bouche. Le corps est dense, la texture nappante, la finale longue et sucrée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eVendu en grains entiers. Besoin de café moulu ? Précisez-le en commentaire de votre commande.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa fiche\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Brésil, Mogiana, São João da Boa Vista\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e : Renato Ishikawa, Fazenda Aliança (220 hectares)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e : 900 à 1 200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspèce\u003c\/strong\u003e : Coffea arabica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e : Catuai jaune et rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e : nature (dont 20 % en pulped natural)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e : mai à septembre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNote SCA\u003c\/strong\u003e : 83,75\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction\u003c\/strong\u003e : espresso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes aromatiques\u003c\/strong\u003e : chocolat au lait, amande, fruits jaunes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eConseils de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEn espresso serré, la sucrosité fait tout le travail. Et surtout, c'est le lot à réserver aux boissons lactées : la densité du corps traverse le lait au lieu de s'y dissoudre, là où un café plus fin disparaîtrait. Cappuccino, flat white, latte : le chocolat et l'amande restent lisibles jusqu'au bout. À boire du matin au soir, sans réfléchir.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eL'origine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFazenda Aliança est l'une des plus anciennes exploitations de la Mogiana. La propriété date de 1850, sa maison principale de 1882. Renato Ishikawa la reprend en 1997 et y installe une ligne de traitement et de tri intégrée. Le climat de la région fait une partie du travail : des écarts de température marqués entre le jour et la nuit ralentissent la maturation des cerises et concentrent les sucres. C'est de là que vient la douceur de ce café.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur les 220 hectares cultivés, la ferme maintient 375 hectares de forêt native protégée et de corridors de végétation. Les eaux issues du traitement du café sont épurées puis réutilisées pour l'irrigation. Le process nature, avec séchage des cerises entières sur patio, laisse la pulpe transmettre ses sucres au grain. C'est ce qui donne cette matière chocolatée qu'aucun café lavé ne produit.\u003c\/p\u003e","brand":"SONAR","offers":[{"title":"250 g","offer_id":58354446827864,"sku":"ALIANCA-250-GR","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":58354446926168,"sku":"ALIANCA-1000-GR","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/5296\/6488\/files\/sonar-packshot-alianca.png?v=1788249232","url":"https:\/\/sonarcafe.com\/products\/alianca-bresil","provider":"SONAR","version":"1.0","type":"link"}