{"product_id":"beloya-ethiopie","title":"Beloya · Éthiopie","description":"\u003cp\u003eLa torréfaction espresso apporte la structure et la sucrosité nécessaires à l'extraction courte, sans écraser ce qui fait la singularité des grands cafés éthiopiens : une tasse fruitée. Les fruits rouges arrivent d'un bloc dès la première gorgée, suivis d'un abricot mûr qui adoucit l'ensemble, puis d'une pointe de gingembre qui remonte à l'arrière et laisse une sensation chaude, légèrement épicée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eVendu en grains entiers. Besoin de café moulu ? Précisez-le en commentaire de votre commande.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa fiche\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Éthiopie, zone Gedeo, district de Kochere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e : station Beloya\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e : 1 700 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspèce\u003c\/strong\u003e : Coffea arabica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e : heirloom (Dega, Kudhume, Wolisho)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e : nature, 21 jours de séchage sur lits surélevés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e : novembre à février\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNote SCA\u003c\/strong\u003e : 85,75\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction\u003c\/strong\u003e : espresso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes aromatiques\u003c\/strong\u003e : fruits rouges, abricot, gingembre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eConseils de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eC'est le café d'après repas. Servi en espresso, noir, il vient nettoyer le palais et relancer la fin de table là où un café chocolaté alourdirait encore. Le gingembre en finale joue exactement ce rôle. À servir sans sucre, et sans lait : le lait masquerait précisément ce pour quoi ce lot existe. Si vous ne devez faire goûter qu'un seul café à quelqu'un qui pense ne pas aimer le café, prenez celui-ci.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eL'origine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa station de lavage de Beloya se situe dans le district de Kochere, juste au nord de Chelelektu, à 45 kilomètres de Dilla. Les petits producteurs des collines environnantes y apportent leurs cerises, triées à la main pour écarter les moins denses avant même le début du séchage. Ce tri initial est la première raison du niveau de tasse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa station dispose de deux unités de traitement, de douze cuves de fermentation et de plus de 136 lits surélevés, ce qui permet de gérer les lots séparément et de garantir la traçabilité. Le pH de l'eau est mesuré, les taux de matières dissoutes suivis. Les cerises sèchent environ 21 jours sur les lits avant décorticage, puis partent vers le moulin d'Addis-Abeba équipé de trieurs optiques.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes caféiers poussent ici sur des sols riches en fer, à partir de variétés locales issues d'une diversité génétique que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Les producteurs utilisent des méthodes de lutte traditionnelles, sans intrants chimiques : la production est biologique de fait, même sans certification.\u003c\/p\u003e","brand":"SONAR","offers":[{"title":"250 g","offer_id":58354449219928,"sku":"BELOYA-250-GR","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":58354449318232,"sku":"BELOYA-1000-GR","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/5296\/6488\/files\/sonar-packshot-beloya.png?v=1788249232","url":"https:\/\/sonarcafe.com\/products\/beloya-ethiopie","provider":"SONAR","version":"1.0","type":"link"}