{"product_id":"las-camelias-guatemala","title":"Las Camelias · Guatemala","description":"\u003cp\u003eUne tasse structurée et franche. La mûre ouvre la dégustation avec une acidité, plus profonde que vive, puis une orange apporte du relief au milieu de bouche, avant que le chocolat n'installe la finale. Le lavé donne ici une netteté remarquable : chaque note reste distincte, rien ne se mélange. Notre torréfaction omni est calibrée pour préserver cette séparation, quelle que soit la méthode.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eVendu en grains entiers. Besoin de café moulu ? Précisez-le en commentaire de votre commande.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa fiche\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Guatemala, Huehuetenango, El Paraíso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e : Silvano Hidalgo, finca Las Camelias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e : 1 790 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspèce\u003c\/strong\u003e : Coffea arabica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e : Caturra et Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e : lavé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e : décembre à mars\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNote SCA\u003c\/strong\u003e : 84,75\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction\u003c\/strong\u003e : omni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes aromatiques\u003c\/strong\u003e : mûre, orange, chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eConseils de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEn espresso, la tasse est fruitée et légère, l'orange domine. En filtre le matin, la mûre prend le dessus et l'acidité donne de la longueur : c'est un réveil vif, pas une tasse confortable. Le meilleur choix si vous ne devez garder qu'un seul café à la maison et que vous alternez les méthodes.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eL'origine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa famille Hidalgo achète ces terres dans les années 1950, après avoir compris ce que l'altitude et le relief de Huehuetenango pouvaient apporter au café. La parcelle faisait alors partie d'un domaine plus vaste appartenant au père de Silvano. Il en hérite dans les années 1970 et lui donne un nouveau nom, Las Camelias, en référence aux camélias qu'il cultive sur place et dans lesquels il voit une forme aboutie de raffinement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe traitement est un lavé classique conduit avec rigueur. Les cerises flottantes, moins denses donc moins mûres, sont éliminées dès le lavage. Le mucilage est ensuite dissous par fermentation en bac d'eau, puis les grains sèchent 16 jours sur patio. À 1 790 mètres, la maturation est assez lente pour que ce fruit ait quelque chose à dire.\u003c\/p\u003e","brand":"SONAR","offers":[{"title":"250 g","offer_id":58354456428888,"sku":"CAMELIAS-250-GR","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":58354456527192,"sku":"CAMELIAS-1000-GR","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/5296\/6488\/files\/sonar-packshot-las-camelias.png?v=1788249232","url":"https:\/\/sonarcafe.com\/products\/las-camelias-guatemala","provider":"SONAR","version":"1.0","type":"link"}