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Ce qu'elle change. Le col de cygne, ouvert à sept millimètres, donne un filet lent et dirigeable : on mouille le lit de café où l'on veut, au débit qu'on veut. Une bouilloire ordinaire noie la mouture dès le premier versement.
La température. Réglable au degré, puis maintenue une heure. Entre 88 et 96 °C, le même café ne rend pas les mêmes arômes : c'est un réglage de recette, pas un confort.
Pour qui. V60, Chemex, Aeropress — tout ce qui se verse à la main. À détartrer tous les deux à trois mois : le calcaire n'est pas couvert par la garantie.
Capacité : 900 ml
Température : réglable au degré, maintien 60 minutes
