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Ce que c'est. Une carafe et un porte-filtre en une seule pièce de verre borosilicate, dessinée en 1941 et jamais modifiée depuis. Le col de bois et le cordon de cuir ne sont pas décoratifs : ils tiennent la carafe quand elle est pleine.
La tasse. Le filtre Chemex est vingt à trente pour cent plus épais qu'un filtre ordinaire. Il retient les huiles et l'essentiel des fines : le café en ressort limpide, presque théïné, avec une clarté aromatique qu'aucune autre méthode ne donne. Certains cafés y gagnent énormément, d'autres y perdent leur corps — c'est un parti pris.
Pour qui. Six tasses, donc une table. C'est la méthode du dimanche matin, pas celle du café avalé debout.
