El Eden n'est pas une ferme, c'est un groupe. Dix-huit producteurs d'Armenia, dans le Quindío, se réunissaient régulièrement pour échanger sur leurs pratiques, leurs difficultés et leurs projets. Le lieu de ces réunions s'appelait Rancho Eden. Le nom est resté, puis il est passé au café qu'ils cultivent ensemble.
Le Quindío est le deuxième plus petit département de Colombie, et l'un de ses plus denses en producteurs de café. Les cerises sont récoltées puis apportées le jour même au moulin Racafe d'Armenia, où elles sont échantillonnées, dégustées et notées. Le traitement est lavé, avec un séchage sur patios, sur lits mobiles montés sur rails ou en séchoirs mécaniques selon la météo. Une salle de dégustation dédiée assure la constance du profil d'un lot à l'autre.
Parmi les contributeurs, la finca El Paraíso donne une bonne idée de l'esprit du groupe. Juaco, ancien médecin devenu producteur pendant la pandémie, l'a transmise à son fils Arturo. Ils ont supprimé les engrais chimiques et produisent leur propre fertilisant par fermentation aérobie. Depuis, les oiseaux et les pollinisateurs sont revenus sur la parcelle. C'est un signal qui ne trompe pas.
