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Ce qu'il change. Des meules coniques en acier de 38 mm, réglables par crans de l'espresso au piston. On compte les crans, on note celui qui fonctionne, on y revient : c'est ce qui rend une recette reproductible.
Le format. Trois cent soixante-six grammes, poignée pliante brevetée, corps tout métal. Il tient dans la poche latérale d'un sac à dos, et c'est là tout son propos : le café correct est possible ailleurs que dans sa cuisine.
La contrepartie. Quinze grammes de capacité, soit une à deux tasses. Pour une carafe de quatre, il faut moudre en deux fois.
