Le café en grains conserve plus longtemps ses arômes et offre le meilleur résultat lorsqu'il est moulu juste avant l'extraction. Si vous ne disposez pas d'un moulin, nous pouvons adapter la mouture à votre méthode de préparation.

Le café craint principalement l'air, l'humidité, la chaleur et la lumière. Conservez-le dans son sachet d'origine, bien refermé, à température ambiante et à l'abri du soleil. Il n'est généralement pas recommandé de le stocker au réfrigérateur. Pour profiter pleinement de ses arômes, nous recommandons une consommation dans les trois mois suivant la torréfaction.

L'acidité fait naturellement partie du café, au même titre que dans un fruit. Dans un café de spécialité, elle peut évoquer les agrumes, les fruits rouges ou les fruits à noyau et participe à la complexité aromatique de la tasse. Lorsqu'elle est équilibrée par la sucrosité et le corps du café, elle apporte fraîcheur, vivacité et longueur en bouche.

Les notes aromatiques décrivent les saveurs et les arômes naturellement présents dans un café. Elles ne correspondent pas à des ingrédients ajoutés, mais à des perceptions que le café peut évoquer à la dégustation, comme le chocolat, les agrumes, les fruits rouges ou les fruits à coque. Ces caractéristiques sont influencées par l'origine du café, sa variété, son procédé de transformation et sa torréfaction.